A Foodie Froggy in Paris

Florilège d'idées pour Noël et le Nouvel An/ My collection of recipes for Christmas and NYE !

10 entrées, 10 plats, 10 desserts ! J-7 !! Aïe aïe aïe ! Vous êtes prêtes pour ce Noël 2015 ? Non ? Pas grave, j'ai toutes les recettes qu'il vous faut ! En entrée, des salades (oui, madame, une salade peut être festive !), des soupes, des tartares. En plats, du poulet ou du saumon (on est plutôt dans la légèreté cette année) et pour les becs sucrés, votre coeur balancera entre le chocolat, les marrons, les fruits exotiques ou les agrumes ! Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les compétences culinaires, même les plus basiques ! Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes détaillées. Joyeuses fêtes et bonne année ! D'ailleurs, ces recettes sont également adaptées au Réveillon du Nouvel An, bien évidemment...

10 appetizers, 10 mains and 10 desserts ! Hi all ! Christmas is in 7 days ? Don't panic, I have here a selection of easy and chic recipes for you ! Whatever your level in the kitchen, you have plenty of choice : Salad ? Raw Fish ? Chicken ? Chocolate ? Citrus Fruit ? The choice is yours ! Have a wonderful Christmas and a Happy New Year (of course these recipes also do the trick for NYE). 

10 entrées/10 Appetizers

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Salade de Poires Fraîches, Manchego et Noix caramélisées /Pear, Manchego and Caramelized Walnut Salad

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Salade de mesclun d'hiver, orange sanguine, betteraves, dattes medjool et noix/Winter greens, blood orange, beetroot, medjool dates and walnut Salad

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Tartare de saumon à la mangue en coques de Passion/Salmon Tartare with Passion fruit in passion fruit rinds

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Tartare de saumon à l'avocat et à la Granny Smith/Salmon Tartare with avocado and granny apples

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 Mille-feuilles au Saumon aux feuilles de brick/Salmon Millefeuilles with brick pastry

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Petite corolle de tartare de cabillaud à la mangue/Cod Tartare and Mango in a flower-shaped brick pastry

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 Mini-terrines de foies de volaille au Cognac/Mini Chicken livers with Cognac

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Tartelettes fines aux cèpes, confit d'oignons et Magrets fumés/Thin Tartlets with cep (porcini) mushrooms, onion confit and smoked duck breast

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Velouté de topinambours et chataignes/Jerusalem Artichoke and chesnut Soup

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Soupe de chou-fleurs aux girolles et huile de truffe blanche/Cauliflower Soup with chaterelle mushrooms and white truffle oil

 

10 plats/10 Main dishes

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 Coulibiac de Saumon/Salmon Coulibiac

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Poulet rôti aux clémentines et au fenouil/Roasted chicken with clementines and Arak

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Parmentier de Noël/Christmas Poultry Parmentier

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Rôti de veau en croûte de sel et d'herbes/Veal Roast baked in a Salt and Herb Crust

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Feuilletés de poulet farcis au fois gras et aux cèpes/Foie gras and Porcini Stuffed Chicken in a Pastry shell

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Saint-Jacques à l'orange et risotto au potiron/Orange scented scaloops and Pumpkin Risotto

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Magrets de Canard aux pêches épicées (à remplacer par des figues en hiver)/Duck Breasts with spices peaches (substitute with figs in winter)

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Thon mi-cuit, sésame et sauce orange-gingembre/Seared Tuna with sesame, orange and ginger sauce

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Dos de cabillaud en croûte de pain d'épices/Gingerbread crusted cod fillets

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Dos de saumon en croûte de sésame et curry vert/Salmon with sesame crust and green curry

 

10 desserts/10 Desserts

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Banoffee destructuré/Banoffee in a Jar

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 Soufflé à l'orange et au grand-marnier /Orange and Grand-Marnier Soufflé

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Pain perdu à l'ananas caramélisé/French Toasts with caramelized Pineapple

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Praliné Glacé/Frozen Praliné

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Coulant au chocolat et fruit de la passion/Molten chocolateCake with Passion fruit

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Semifreddo à l'orange sanguine/Half-frozen Blood orange Semifreddo

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Tiramisu aux marrons glacés/Candied Chestnut Tiramisu

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Panna Cotta "after eight"/Mint Panna Cotta with chocolate ganache

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Tarte au chocolat et noisettes caramélisées/Chocolate Tart with caramelized hazelnuts

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Trifle au chocolat blanc et à la Passion/White chocolate Trifle with Passion fruit

12 octobre 2015

Le top 10 de mes recettes...parce que vous le valez bien ! My Top 10 recipes...because you are worth it !

Aujourd'hui, j'ai décidé de remettre à la une quelques recettes qui méritent qu'on s'intéresse de nouveau à elles. Il faut dire que mon blog en compte près de 400 maintenant (naaan, je-le-crois-pas !!) , difficile de faire le tri là-dedans à la fois pour mes fidèles lecteurs/trices et pour moi-même. Et puis, c'est quand même super frustrant de passer du temps à cuisiner, rédiger les recettes, les traduire en anglais pour les voir disparaitre à jamais au fin fond de la rubrique "archives". Je me suis basée sur plusieurs critères pour... [Lire la suite]
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18 septembre 2015

Les boulous "Happy" ! "Happy" Boulous !

  Je pense que quelques petites explications s'imposent, n'est-ce pas ? Tout d'abord, un boulou, qu'est-ce que c'est ? Je pourrais vous répondre, "c'est toute mon enfance", mais cela ne vous avancerait guère. En fait, ces biscuits qui se présentent comme des sortes de pains et qui se découpent en tranches (comme des cantucci italiens), se dégustent à la fin  du Grand Pardon (le Yom Kippour), pour rompre le jeûne. On les sert avec de la citronnade, du sirop d'orgeat, parfois du café. On peut même tartiner de... [Lire la suite]
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11 juillet 2015

Cerises sur le clafoutis/Little work, lots of yumminess : Cherry clafoutis for dessert !

Le temps des cerises...Profitons-en rapidement car il est vraiment trop bref ! Passée l'épreuve du dénoyautage (oui, je sais qu'il y a débat à ce sujet et que les cerises entières seraient plus parfumées, mais personnellement, je préfère que ma famille/mes invités ne se cassent pas les dents sur des noyaux lol), le reste de la recette n'est qu'une formalité ! En terme de texture, on est assez proches du flan avec un goût lacté assez prononcé dû au beurre et à la bonne quantité de lait, mais la poudre d'amandes apporte aussi une... [Lire la suite]
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04 juillet 2015

Tiramisu au citron, pour changer...Lemon Tiramisu, for a change...

Les tiramisu ont toujours été mes desserts "signatures" : je prépare la version classique bien évidemment , mais j'aime aussi beaucoup les détourner et proposer des déclinaisons plus originales comme celle aux marrons glacés, parfaite en hiver, celles aux abricots ou aux fruits rouges aux tonalités plus estivales ou bien encore la plus décadente d'entre toutes, au Nutella. Je n'avais en revanche jamais vu ni entendu parler de tiramisu au citron (aussi appelé "limonemisu") avant mon déjeuner au restau italien "hype" du moment, le... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Citrons confits so easy/Make your own preserved lemons

  Etant d'origine nord-africaine, les citrons confits ont toujours fait partie de mon "environnement" culinaire. L'utilisation la plus emblématique reste pour moi le "thon beldi" (une tartinade mixée à base de thon en boîte et de citron confit) que ma mère nous étalait dans les sandwiches que nous dévorions sur les aires d'autoroute lors de notre transhumance estivale vers le Sud de la France. Une fois adulte, j'avais pris l'habitude de les acheter en bocaux dans les épiceries cachères et cela me convenait... [Lire la suite]