2 recettes « fraîcheur » autour de la Fraise ! 2 refreshing strawberry based recipes !
Sorry for being away from my blog these last days. Actually, I have 20 people for dinner tonight and I haven't left my kitchen for days !! This recipe has been posted a year ago but is totally appropriate today since the mango-strawberry tartare will be one of tonight's desserts ! See you soon for a "new" recipe, I promise !
Désolée de cette absence un peu plus longue que d'habitude : je reçois 20 personnes ce soir et je ne quitte plus ma cuisine depuis 3 jours ! Ce billet a été publié il y a un an, mais comme le tartare fraise-mangue est un des desserts de ce soir, cela tombe à pic. J'espère vous retrouver vite avec une recette inédite ! A bientôt, ne zappez pas ! ;-))
(Post written in april 2007, I have lost my extra kilos since then ;-))
Oh My God, I have gained 2 kilos since I started this blog 3 months ago. Let me see…2 kilos in 3 months, that makes 8 kilos at the end of this year ! Ouch ! But what else can I do ? I cook, I take pictures and then…I eat, of course !! OK OK, I have to do something right now, take good resolutions, forget the meaning of words like “cream”, “cheese”, “bread”,etc…I am laughing out loud while typing these words, because I know me, and I am totally lucid : my good resolutions will last …a few minutes. To avoid any kind of guilty conscience, I will share 2 “diet” recipes today, both with strawberries. What about you fellow foodbloggers ? How do you keep your figure ?
(Billet rédigé en avril 2007. depuis, j'ai retrouvé mon poids de forme!)
Bon, alors là, cela ne va pas du tout, mais pas du tout ! Depuis que j’ai démarré ce blog il y a 3 mois, j’ai pris 2 kilos. Donc, à ce rythme-là, si mon calcul est juste, cela fera 8 kilos d’ici la fin de l’année !! Ouille ! Parce que c’est bien beau de cuisiner et de faire de jolies photos, mais après il faut les manger ces petits plats !! Bon alors, premières bonnes résolutions du printemps : on y va léger sur les calories. La fraise est soudainement devenue ma meilleure amie et je vous livre 2 recettes qui ne devraient pas vous (me) faire prendre un gramme !
Et vous, les copines bloggeuses, vous faites comment pour garder la ligne ?
Strawberry and Mango Tartare with Orange Blossom
For 6 servings
1.1 lb strawberries, cleaned
1 ripe mango, peeled and central seed removed
2 tablespoons orange blossom water (middle eastern groceries)
2 tablespoons granulated sugar or diet sugar
½ bunch of fresh mint,cleaned, leaves finely chopped
Cut the strawberries and the mango into small dices.
In a mixing bowl, assemble strawberry and mango dices and add orange blossom water, sugar and mint.
Use round cooking rings to make a nice form.If you don’t have cooking rings, you can make your own by cutting the bottom of a small plastic bottle of water.
Two strawberry soup, with Ginger and Mint
For 6 servings
2.2 lb strawberries
2 handfuls dried strawberries (optional)
1 ½ bunch of of fresh mint,cleaned, leaves finely chopped (reserve 6 sprigs for the decoration)
1 tablespoon freshly grated ginger
1.6 oz brown sugar
3.2 cups mineral water
12 small vanilla meringues
Bring mineral water to a simmering point, in a pan. Remove the pan from the heat and add the grated ginger and the fresh mint. Let infuse for 30 minutes then drain through a sieve. Let cool at room temperature.
Purée half the strawberries using an electric mixer. Cut the remaining strawberries into halves.
In a large mixing bowl, mix the infused water with the strawberry purée.Add brown sugar and mix well.
In each soup plate, first arrange the strawberry halves and 3 or 4 dried strawberries. Then cover with the soup, arrange 2 vanilla meringues (coarsely crushed if you wish) and a mint sprig.
Tartare de fraises et Mangues à la Fleur d’Oranger
Pour 6 personnes
500g de fraises, nettoyées
1 mangue très mûre, pelée et noyau ôté
2 CS d’eau de fleurs d’oranger
2 CS de sucre en poudre (facultatif ou sucre allégé)
½ bouquet de menthe fraîche, nettoyé, feuilles finement ciselées
Coupez les fraises et la chair de la mangue en tout petits dés.
Dans un saladier, mélanger les fraises et la mangue, ainsi que l’eau de fleurs d’oranger, le sucre et la menthe ciselée.
Utilisez des cercles pour une jolie présentation. Si vous n’avez pas de cercle « professionnel », vous pouvez en créer vous-même en découpant le fond d’une petite bouteille en plastique d’eau minérale.
Soupe aux 2 Fraises, Gingembre et Menthe
Pour 6 personnes (recette très re-visitée de Sébastien Gaudard, « agitateur de goût »)
1 kilo de fraises
2 poignées de fraises séchées
1 botte et demi de menthe fraîche, nettoyée, feuilles ciselées (réservez 6 « pointes » pour la déco)
1 CS de gingembre frais râpé
45g de cassonade
75 cl d’eau minérale
12 petites meringues vanille
Portez l’eau à frémissement dans une casserole. Retirez-la du feu et ajoutez le gingembre râpé et les feuilles de menthe ciselées. Laisser infuser 30 minutes et puis filtrez au travers d’un chinois. Laissez refroidir.
Réduisez la moitié des fraises en purée à l’aide d’un mixer électrique et passez à travers une passoire. Couper le reste en moitiés.
Dans un grand saladier, mélangez l’eau aromatisée et la purée de fraises. Ajoutez le sucre cassonade. Mélangez bien.
Dressez chaque assiette à soupe en positionnant d’abord des quartiers de fraises et 3 à 4 fraises séchées, en recouvrant de soupe de fraises et en parsemant 2 meringues grossièrement écrasées. Décorez avec un petit brin de menthe.
Commentaires sur 2 recettes « fraîcheur » autour de la Fraise ! 2 refreshing strawberry based recipes !
- Comment garder la ligne...
je mange des légumes! à chaque repas si possible et plat unique pour tout le monde...
5 fruits et légumes par jour c'est pas toujours facile à suivre mais cela représente environ 400 à 500 gr par jour.
Bravo pour le tartare et la soupe auX deux fraises ; j'adore la photo. Gingembre , menthe et fleur d'oranger , des fondamentaux dans mes placards de cuisine ( ou frigo) ! - The curser of food bloggingAh weight gain, the curse of being a food blogger. The only thing I can think of to combat this is to take long walks everyday and only make dessert once a week. Still it is so hard! The more you blog, the more you think about food. The more you think about food the more you eat.
By the way, how did you get that beautiful mango strawberry salad tartare to stand up and hold its shape? It seems to defy the laws of physics. - Lovely entry for SHF #30!Thanks for participating Anne! First time to your blog and I'll be back for more. Strawberry and Mango Tartare with Orange Blossom and Strawberry soup looks healthy and delicious. Can't talk about fellow bloggers, but for me the gym and moderation works most of the time, but who doesn't want to dig into rich chocolate cake and not think about calories.
- How do I manage weight? Well, not very well actually. It is especially hard loving to eat what you cook as much as you love making it, creating it, being the artisan. I find it best to cultivate other interests as well as that in food and hopefully some of them are exercise-focused ways of also fulfilling our creative needs. What a gorgeous dish you made.
- Well, with a food blog named like mine I definitely give in to the temptation of dessert more often than not... The only solution that works for me is the gym: I strongly recommend boxing classes - it's fun and oh boy so exhausting... I think I will include your strawberry recipes into my weight-maintaining regime...
I just stumbled accross your blog through stumbleupon and love the clean design and the photos. I already have about 20 blogs in my RSS so don't normally stop and read them as already have more than i can read but the design here caught my eye! I started off as a blogger myself a year ago and like your blog always wanted to keep it fresh and clean and easy to read. I have started my own site for food bloggers, chefs and foodies in general to meet and share photos called www.ifoods.tv and would love to see some of your photos there. I set it up because I was frustrated that not enough people were seeing what I thought was my excellent blog and I afelt that every blogger in the world probably thought the same! It is basically a platform for bloggers to show off their photos and meet other foodies. Keep up the good work on the blog, have added you to make it 21 food blogs no! Cheers!