15 septembre 2008
Kolokythokeftedes (beignets de courgettes) comme dans les Cyclades/ Kolokythokeftedes (zucchini balls) just like in the Cyclades
I know, you are slowly getting bored with my holiday souvenirs. But really, I can’t get rid
of these wonderful memories. We have been back for only three weeks and I am
already feeling sooooooooo tired ! I can’t believe it. So as to not literally
exhaust the old woman in me, do you mind if I share a very simple recipe today
? But of Greek inspiration, of course.
You should
have seen my face with an expression of glazed stupefaction when I saw my zucchini-phobic kids make a feast of the
little green balls. Just for this “too good to be true” vision, it was worth
the huge effort to move my bott*m from the sofa, hee hee !
Do you
think I have all the symptoms of a true PSD (Post Santorini Depression) ?? If
so, do you have a remedy for that ?
Décidément, j’ai du mal à m’en remettre de mes vacances dans
les Cyclades. Je ne sais pas pour vous, mais moi je suis déjà cre-vée et donc
d’autant plus nostalgique de ces vacances ultra reposantes, passées à
contempler la mer Egée et le volcan de Santorin d’un air hébété. Alors, pour ne
pas trop bousculer la mémère qui sommeille en moi (en plus, c’est vrai que je
dors debout en ce moment), une petite recette ultra-simple, fraîche et emprunte
de soleil grec.
Et de plus, quelle ne fut ma stupéfaction de voir mes
enfants courgetto-phobiaques se jeter dessus et se régaler ! Rien que pour
cela, cela valait la peine de lever mon arrière-train du canapé et de me
traîner jusqu’à la cuisine…A me relire, j’ai l’impression que je souffre d’une
DPS (Dépression Post Santorin). Un remède, les ami(e)s ?
Zucchini Balls with Mint
4
zucchinis, grated
4 or 5
spring onions, minced
2 garlic cloves, chopped
1 large
bunch of spearmint, chopped (the more, the better)
½ bunch of
flat-leaf parsley, chopped
1 egg, beaten
3 tablespoons all-purpose flour
1 teaspoon
baking powder
½ teaspoon cumin
Sea salt and freshly ground pepper
Olive Oil
Arrange grated zucchinis in a clean kitchen towel. Press hard to remove water (do this above a
soup plate, for you will get a lot of zucchini water).
In a mixing
bowl, assemble flour and baking powder.
In a larger
mixing bowl, assemble strained zucchinis, onions, garlic and fresh herbs (parsley and
spearmint).
Add beaten
egg and mix well.
Add flour
and baking powder to the bowl. Then cumin. Mix well. Season to taste.
Form little
balls, using a tablespoon.
Heat enough olive oil in a frying pan and deep-fry the
keftedes on both sides, until golden.
Remove them from the pan and place them on kitchen
paper to absorb the extra olive oil.
Serve at
once, or if you need to re-heat them, place them in an oven proof plate lines
with foil paper. Cover the balls with another sheet of foil and bake for 5
minutes in a warm oven (350°F).
Beignets de Courgettes à la Menthe
4 courgettes râpées
4 ou 5 petits oignons blancs, émincés
2 gousses d’ail, émincées
1 gros bouquet de menthe fraîche, haché (plus il y en
a, meilleur c’est)
½ bouquet de persil plat, haché
1 oeuf, battu
3 c.s de farine ordinaire
1 cc de levure chimique
½ c.c de cumin, fraîchement moulu
Sel marin et poivre du moulin
Huile d’olive
Après avoir râpé les courgettes, mettez-les dans un linge propre et essorez au
maximum au-dessus d’une assiette creuse. Vous serez étonnés de la quantité
d’eau que vous allez récupérer. Vous pourrez l’utiliser pour parfumer une sauce
ou un bouillon.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, les
oignons, l’ail et les herbes fraîches (menthe et persil).
Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.
Ajoutez la farine avec la levure. Mettez le cumin et
mélangez bien. Goûtez et assaisonnez.
Faites chauffer une généreuse portion d’huile d’olive dans
une poêle anti-adhésive.
Quand l’huile est chaude, formez des petites boulettes à
l’aide d’une cuillère à soupe et faites-en frire 5 ou 6 à la fois, en les
retournant, jusqu’à ce qu’elles soient
bien dorées des 2 côtés.
Renouvelez jusqu’à la fin du mélange aux courgettes, en
prenant soin de les disposer sur du papier absorbant après friture.Servir de suite ou, si vous devez les réchauffer, le faire au four
traditionnel enveloppés dans du papier alu, pendant 5 minutes à four chaud.
Commentaires
comment
I liked the content on this site. Would like to visit again.
je ne connaissais pas mais ça fait drôlement envie!
va sur le blog de Mary Athènes, il ya plein de musique grecque et des recettes de toutes les iles tant aimées.
Big Bizz .
LiLibox
Mmmm. They looks great!!
Went to our local Greek Festival this weekend....thought of you!!!
Had mousaka, baklava, spanikopita and gyro. All were wonderful :)
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I love zucchini patties! These look so yummy! No wonder kids loved them :)
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Je ne suis pas allée en Grèce et je suis dans le même état, ce n'est pas une consolation mais bon... Je vais essayer cette recette qui m'a l'air sympa. Merci et bon courage. Bises
Bonjour,
j'ai testé cette recette auprès de la famille.
C'est délicieux et j'approuve complètement le fait de considérer la menthe comme un ingrédient à part entière, aussi important à mes yeux que la courgette.J'ai eu quelques pbs de quantité. 4 vraies courgettes rapées m'ont paru un peu trop pour un seul oeuf, mes beignets avaient tendance à se décomposer.
La prochaine fois je pense que je prendrai de petites courgettes, du type de celles qu'on appelle zucchini en France.
Je recommande à tous une autre entrée, dont vous trouverez aussi la recette sur le site : la salade thai au pomelos. Un vrai régal pour les papilles. C'est pour le moment ma recette préférée, sur ce site, mais il m'en reste encore beaucoup à essayer !
Merci pour le site, qui nous vaut de longues heures de rêve en famille, chacun voulant tester une recette différente...
Catherine P.
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