(dernière mise à jour en janvier 2015, last update january, 2015)

Beef/Boeuf

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Standing rib roast beef with Celery Puree/Côte de Boeuf et Purée de Céleri

 

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My Mum's Polpettoni (meatballs)/Les Polpettoni de ma mère

 

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My Beef and vegetable Couscous/ Mon Couscous au boeuf et aux légumes

 

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Beef Lok Lak (cambodian recipe)/Boeuf Lok Lak (recette cambodgienne)

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Stir fry noodles with beef leftovers/Nouilles sautées au boeuf à l'asiatique

 

Chicken/Poulet

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Cashew nut chicken/Poulet aux noix de cajou

 

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Chicken Breasts "à la Fred"

 

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Green Curry and Coconut Milk Breasts of Chicken/Poulet au Curry Vert et au Lait de Coco

 

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Red Curry Breasts of Chicken/Blancs de Poulet au Curry Rouge

 

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Chicken with home-made Satay and Asian-style Asparagus /Poulet au Satay Maison et ses Asperges à la chinoise

 

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Indian Curry with Coconut Cream/Curry Indien de Poulet et Crème de Coco

 

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Poultry "Parmentier"/Parmentier de Volaille

 

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Stuffed Chicken Breasts with Cep and Foie Gras/Poulet farci aux Cèpes et Foie gras

 

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Home-made chicken nuggets/Nuggets de Poulet maison (recette Anne-Sophie Pic)

 

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Tsukune, boulettes de poulet à la japonaise/Tsukune japanese chicken meatballs

 

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Chicken with clementines and fennel (an Ottolenghi recipe)/Le poulet à la clémentine et au fenouil d'Ottolenghi

 

Duck/Canard

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Duck Magrets (Breasts) with Ice Cider and Fresh Rosemary/Magrets de canard au Cidre de Glace

 

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Duck Magrets with Spiced Peaches/Magrets de Canard aux Pêches Epicées

 

Fish/Poisson 

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Sesame and Herb-crusted Salmon Fillets/Pavés de saumon en croûtes d'herbes et de sésame

 

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Gingerbread-crusted Cod Fillet, mini "gratins dauphinois" /Dos de cabillaud en crumble de pain d'épices

 

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Tuna Skewers and Orange Sauce/Brochettes de Thon, Sauce à l'Orange

 

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Seared Tuna Fillets with Orange and Ginger Sauce/Steaks de Thon mi-cuits, Sauce Gingembre-Orange

 

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Salmon Wellington with horseradish sauce/Saumon Wellington avec sauce au raifort

 

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Salt Cod Brandade/Brandade de Morue Légère

 

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Thai style Cod fillets, Dos de Cabillaud à la Thaï

 

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Amok Fish (cambodian recipe)/Poisson Amok (recette du Cambodge)

 

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Salmon coulibiac/Coulibiac de saumon

Scallops/Saint-Jacques

 

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Orange-scented scallops and pumpkin risotto/Saint-Jacques à l'orange et risotto de potiron

Lamb/Agneau

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Lamb and Pear Tagine/Tajine d'agneau aux Poires

Veal/Veau

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Sauteed Calf's liver with Scallions and Ginger/Foie de veau sauté Ciboules/Gingembre

 

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Veal Scallops with Prosciutto and Sage/Saltimbocca Alla Romana

 

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Veal with Rhubarb-Honey Sauce/Veau à la Sauce Rhubarbe-Miel



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Veal roast in salt crust/Rôti de veau en croûte de sel

Grains/Graines ou céréales

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Barley risotto with marinated feta/Risotto d'orge perlé avec feta marinée

Pasta/Pâtes

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Tagliolini with fava beans and green peas cream/Tagliolini à la crème de fèves et de petits pois

 

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Chicken livers, sundried tomatoes and red onions Caserecce/Caserecce aux foies de volaille, tomates séchées
et oignons rouges

 

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Salmon and Vegetable Lasagne/Lasagne Maison  au Saumon et Légumes

 

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Home-made mushroom Ravioli/Ravioli aux champignons maison

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Stir fry noodles with beef leftovers/Nouilles sautées au boeuf à l'asiatique 

Rice/Riz

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Cep mushrooms and Chicken Risotto/Risotto Cèpes et Poulet

 

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Fig and Hazelnut Risotto/Risotto Figues et Noisettes

 

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Asparagus and pea Risotto/Risotto aux Petits Pois et Asperges

 

Side-dishes/Accompagnements

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Baby Spinach salad, balsamic dressing

 

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Celery Puree/Purée de céleri

 

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Mini gratins dauphinois (potatoes au gratin)



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2 color potato purée/purée aux 2 pommes de terre



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Asian-style asparagus/Asparagus à la Chinoise

 

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Cheese Popovers/Popovers au Gruyère

 

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Artichoke and Zucchini Crumble/Crumble d'artichauts et de courgettes