(last update january, 2015, dernière mise à jour en janvier 2015)

 

Apple/Pomme

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Tatin Apple Tart/Tarte Tatin aux pommes

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Pomegranate, Apple and Praline Tart/Tarte à la grenade, aux pommes et au Pralin.

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Apple, Quince, Pomegranate Pink Crumble/Crumble Rose à la Pomme, Grenade et Coing.

 

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Thin apple Tart/Tarte fine aux pommes

Apricot/Abricot

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Apricot and Amaretto Tiramisu/Tiramisu Abricot et Amaretto

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Apricot and rosemary skewers, amaretto cream/Brochettes d'abricot et romarin, crème d'amaretto

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Apricot Bread Pudding/ Bread Pudding aux abricots

Banana

 

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Banoffee in a jar/Banoffee destructuré

 

Caramel

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Salted Butter Caramel Mousse/Mousse de Caramel au Beurre Salé

 

Cheesecake

 

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Just like in NYC Cheesecake/Cheesecake comme en Amérique

 

Cherry/Cerises

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Cherry Crostata/Crostata Cerise

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Cherry, amaretto and ricotta Clafoutis/Clafoutis aux cerises, ricotta et Ameretto

 

Chocolate/Chocolat

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Toblerone Chocolate Mousse

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Fudgy Tea-biscuit Chocolate Cake/Biscuit au chocolat aux biscuits bruns

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Individual Fudgy Chocolate Cakes/Petits Coulants au Chocolat

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For adults only Chocolate Mousse/Mousse au Chocolat pour adultes

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White Chocolate and Passion Fruit Trifle/Trifle au Chocolat Blanc et Passion

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Chocolate and Salted Caramel Yule Log/Bûche de Noël au Chocolat et Caramel Salé

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Chocolate and Caramelized Hazelnuts Tart/Tarte au Chocolat et Noisettes Caramélisées

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Green tea and Chocolate Party Cake, English custard/Gâteau de Fête au Thé Vert et au Chocolat, Crème anglaise

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White Chocolate Opéra Cake/Opéra au Chocolat Blanc

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"After Eight" Panna Cotta/Panna Cotta "After Eight"

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Nutella Ravioli/Ravioli au Nutella

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Nutella Tiramisu/Tiramisu au Nutella

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Very molten Milk  Chocolate cakes with Passionfruit ganache/Extra coulants au Chocolat au Lait, Coeur de Passion

Chestnut/Marrons

 

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Candied Chestnuts Tiramisu/Tiramisu aux marrons glacés

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Chestnut Tiramisu Yule log/Buche Tiramisu aux marrons

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Christophe Felder's chestnut mousse Cake/Le Marronnier de Chritophe Felder

Clementines

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French toast kougelhopf with sauteed clementines and nougat coulis/
Kougelhopf perdu, clémentines poêlées et coulis de nougat

Figs (Figues)

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Fresh Fig Panna Cotta/ Panna Cotta aux Figues Fraîches

Green Tea (Thé Vert)

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Green tea and Chocolate Party Cake, English custard/Gâteau de Fête au Thé Vert et au Chocolat, Crème anglaise

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Matcha Green Tea Cheesecake/Cheesecake au Thé Vert Matcha

Lemon/Citron

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Starry Meringue Lemon Pie/Tarte au Citron Meringuée Etoilée

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Imperial Lemon Mousse/Mousse au Citron Impériale

 

Lime/Citron Vert

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Lime, Coconut and Raspberry Dacquoise/Dacquoise Citron Vert, Noix de Coco et Framboises

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Key Lime Pie

 

Mango/Mangue

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Tatin Mango Tart

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Strawberry and Mango Tartare/Tartare de fraises et Mangues

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Orange and sesame flower-shaped Tuile, half frozen mango and coconut cream/ Corolles à l'orange et au sésame, crème semi-glacée à la mangue et au lait de coco

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Cardamomed Mango and Pistachio Crumble/Crumble de Mangue à la Cardamome et aux Pistaches

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Mango Mini-cheesecakes/Mini-cheesecakes Mangue

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Mango and Lemongrass Tart, coconut pastry/Tarte Mangue et Citronnelle, pâte à la coco

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Pineapple, Honeydew and Mango with Cilantro and Basil/Ananas, Mangue et Melon avec Coriandre et Basilic

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Mango and Cardamom Panna Cotta/Panna Cotta Mangue et Cardamome

 

Orange

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Creamy Orange and Speculoos Tartlets/Tartelettes Crémeuses à l'orange et aux speculoos

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Orange and Grand Marnier Soufflés/Soufflés au Grand-Marnier et à l'Orange

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Blood Orange Semifreddo/SemiFreddo à l'Orange Sanguine

 

Passion Fruit/Fruit de la Passion

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White Chocolate and Passion Fruit Trifle/Trifle au Chocolat Blanc et Passion

 

Peach

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Peaches stuffed with Amaretti/Pêches farcies aux Amaretti

 

Pear

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Tatin aux Coings Epicés et aux Poires /Pears and Spiced Quince Tart Tatin

 

Pineapple/Ananas

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Pineapple Carpaccio, Ginger and Lime, Carpaccio d'Ananas, Gingembre et Citron Vert

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Pineapple, Honeydew and Mango with Cilantro and Basil/Ananas, Mangue et Melon avec Coriandre et Basilic

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Pineapple and Lime Crumble, passionfruit coulis/Crumble Ananas et Citron vert, Coulis Passion

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Caramelized Pineapple  Briochey French Toasts/Brioche perdue à l'ananas caramélisée

 

Plums/Prunes

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Individual green plum crumbles/ Mini-crumbles de prunes (reine-claude)

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Plum Clafoutis/Clafoutis aux Prunes

 

Pomegranates/Grenades

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Pomegranate, Apple and Praline Tart/Tarte à la grenade, aux pommes et au Pralin.

 

Praline

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Succès Praliné by Christophe Felder/Succès Praliné de Christophe Felder

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Frozen Praliné/ Praliné Glacé

 

Pumpkin (Potiron)

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Pumpkin kadaifi with orgeat ice-cream/Kadaif de Potiron et glace à l'orgeat

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Spinach fritters, pumpkin fritters/Beignets épinards, beignets potiron

 

Quince/Coing

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Honey-poached quinces/Coings pochés au miel

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Tatin aux Coings Epicés et aux Poires /Pears and Spiced Quince Tart Tatin

 

Raspberry/Framboises

 

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Rose, Raspberry and Litchi Rice Pudding/Riz au lait à la rose, aux litchis et aux framboises

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Raspberry and Strawberry Tiramisu/Tiramisu Fraises/Framboises

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Floating Islands with Pink Pralines and raspberry coulis/Ile Flottante aux Pralines roses et Coulis de Framboises

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Raspberry Mini-cheesecakes/Mini-cheesecakes Framboises

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Raspberry, litchi and Rose Panna Cotta/Panna Cotta Framboises, Litchis et Rose

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Raspberry "Framboisier"/Framboisier de Christophe Felder

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Lime, Coconut and Raspberry Dacquoise/Dacquoise Citron Vert, Noix de Coco et Framboises

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Mixed Berries Sabayon with Muscat wine/Sabayon aux fruits rouges et Muscat

 

Rhubarb/Rhubarbe

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Meringue Rhubarb Tart/Tarte à la Rhubarbe Meringuée

 

Rose water/Eau de Rose

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Rose and Brown Butter Madeleine Sandwiches/Sandwichs de Madeleines au Beurre Noisette et à la rose

 

Strawberry/Fraises

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Strawberry and Mango Tartare/Tartare de fraises et Mangues

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Two strawberry Soup, Ginger and Mint/Soupe aux 2 fraises, gingembre, menthe

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Raspberry and Strawberry Tiramisu/Tiramisu Fraises/Framboises

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Strawberry Tart with orange-flavored Pastry Cream/Tarte aux Fraises, crème pâtissière à l'orange

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Mixed Berries Sabayon with Muscat wine/Sabayon aux fruits rouges et Muscat

 

Crepes/Crêpes

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Sweet crepes/Crêpes sucrées variées