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A Foodie Froggy in Paris

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A Foodie Froggy in Paris
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20 février 2008

Tarte au Chocolat et aux Noisettes Caramélisées, Chocolate and Caramelized Hazelnuts Tart

Tarte au Chocolat et aux Noisettes Caramélisées, Chocolate and Caramelized Hazelnuts Tart
If there was a contest for the « richest dessert » ever, this Chocolate and Caramelized Hazelnuts Tart would have won First Prize, hands down! But it is part of its charm : “to be eaten with moderation” does not mean "with frustration”. Moreover, unless...
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16 février 2008

Enfin, ma critique du restaurant « Spring », At last, my review of Spring !

Enfin, ma critique du restaurant « Spring », At last, my review of Spring !
Date of dinner : october 2007. Résumé en français Un excellent repas dans une ambiance extrêmement décontractée, sans chichi, à l’image du Chef, Daniel Rose. Le repas était très fin, goûteux et surtout extrêmement frais : ici l’emphase est mise sur les...
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13 février 2008

Cette fois-ci, c’est une vraie Ile Flottante…This time, it is a real Floating Island

Cette fois-ci, c’est une vraie Ile Flottante…This time, it is a real Floating Island
Floating Islands with Pink Pralines and fresh Raspberry Coulis Ile Flottante, Pralines Roses et Coulis de Framboises A few days ago, I made a little joke to you with a false floating island , which was actually a savory appetizer. Remember ? Today, no...
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10 février 2008

Un menu "chaud, chaud" pour votre Valentin, a "hot" menu for your Valentine !

Un menu "chaud, chaud" pour votre Valentin, a "hot" menu for your Valentine !
Menu "Sexy/Spicy" Lime and Lemongrass Rum Punch/Punch Citron vert et Citronnelle Spicy Thaï Pomelos salad/Salade de pomelos Thaï épicée Seared Tuna Fillets, Orange-ginger Sauce/Steaks de Thon mi-cuits, Sauce Orange/Gingembre Asian style asparagus/Asperges...
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28 janvier 2008

Daring Bakers Challenge : Tarte au Citron Meringuée et…étoilée ! A Starry Lemon Meringue Pie !

Daring Bakers Challenge : Tarte au Citron Meringuée et…étoilée ! A Starry Lemon Meringue Pie !
Thank you dear Daring Bakers, I have finally found the perfect recipe for Lemon Meringue Pie ! The sweet crust is pleasantly flaky, the lemon filling is perfectly balanced between sweetness and tartness, and the Meringue is tasty and not too sticky. But,...
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24 janvier 2008

Mille-feuille d’Asperges et Crème d’Amandes au Parmesan, green asparagus “mille-feuilles” and Parmesan Almond Cream.

Mille-feuille d’Asperges et Crème d’Amandes au Parmesan, green asparagus “mille-feuilles” and Parmesan Almond Cream.
Puff pastry or phyllo ? Pâte feuilletée ou pâte filo ? Today, I propose to you two versions of the same recipe. As for me, I like them both : phyllo is lighter and more “unusual” so it is a good choice if you want to surprise your best friends or your...
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21 janvier 2008

Saltimbocca alla Romana, Veal Scallops with Prosciutto and Sage

Saltimbocca alla Romana, Veal Scallops with Prosciutto and Sage
Simplicity and lightness are the key words of my culinary « specifications » of the month. This, contrarily to what you might think, is totally compatible with “tastiness” and “conviviality”! It is true that after all the "rich-but-still-totally assumed"...
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17 janvier 2008

Madeleines « easy MARX », « easy MARX » Madeleines

Madeleines « easy MARX », « easy MARX » Madeleines
Between you and me, this post is more a pretext to write a review about Thierry Marx ’ latest cookbook than to share an easy (but delicious, though) Madeleine recipe with you. Well, what can I say… This book has simply left me…disconcerted. Its “beauty”...
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14 janvier 2008

Une entrée ensoleillée pour une journée « hibernée », a shiny appetizer for a rainy day

Une entrée ensoleillée pour une journée « hibernée », a shiny appetizer for a rainy day
Petite Corolle de Tartare de Cabillaud à la Mangue Cod Tartare and Mango in a flower-shaped Brick* Pastry Oh no, what is this dreadful weather ? If I didn’t have my kids to pick-up at school, the holidays dirty laundry to catch up and the meals to prepare,...
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10 janvier 2008

Soufflés à l’Orange et Grand-Marnier de Jean-François Piège, Orange and Grand Marnier Soufflés by Jean-François Piège

Soufflés à l’Orange et Grand-Marnier de Jean-François Piège, Orange and Grand Marnier Soufflés by Jean-François Piège
For those of you who are not familiar with the name « Jean-François Piège », let me enlighten you : he is the Chef at « Les Ambassadeurs », the restaurant of the high-end Hotel de Crillon in Paris. After 12 years at the side of Ducasse, he has been the...
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