pastry

Guizadas aux amandes, Cookies aux pépites de chocolat, Congolais Almond "macaroons", Chocolate chip Cookies, Coconut Domes Il n'est pas trop tard pour cuisiner quelques gourmandises sucrées pour Pessah; après tout il nous reste encore 6-7 jours à "tenir" ! Comme chaque année, je m'étais tout d'abord rendue dans mon épicerie cachère à la recherche de quelques gâteaux qui nous aideraient à agrémenter nos petits-déjeuners et nos goûters durant cette semaine sans farine ni levure. Et puis, allez savoir pourquoi, cette année les... [Lire la suite]

Le meilleur, oui, je peux l'affirmer d'autant plus facilement que je ne suis pas l'auteur de cette recette. Le vrai papa en est Dominique Ansel, un pâtissier français installé à New York et célèbre dans le monde entier pour son fameux "cronut", création hybride entre le croissant et le donut. Comme lui et contrairement à de nombreux américains, je n'ai pas grandi avec le banana bread; chez moi c'était plutôt cakes marbrés ou pâtisseries orientales de mes grands-mères. D'ailleurs, la première fois que je l'ai vu... [Lire la suite]

Il y a quelques années (vers 2008-2009), une subite passion pour la pâtisserie s'est emparée de moi ! Totalement inexplicable. Ceci dit, je venais de m'offrir le livre "les gâteaux classiques" de Christophe Felder, et même si les temps de préparation auraient logiquement dû décourager la plus motivée des foodistas, les photos, elles, me faisaient littéralement rêver ! Et puis, quel sacré challenge, quand même, ces gâteaux pour 20 personnes, dignes de pâtissiers pros ! A moi la maîtrise des grands  basiques comme la crème... [Lire la suite]

 (last update may, 2015, dernière mise à jour en mai 2015)   (By type of cake, click here, listés par type de gâteau cliquez ici)     Almonds/Amandes Galette des Rois Alsatian Kougelhopf/Kougelhopf alsacien Honeycomb Brioche/Brioche Nid D'abeille "Boulous" Italian style Cantucci/Cantuccis comme à Florence   Apricots/Abricots Apricot and grated chocolate loaf/Cake abricots et chocolat râpé Apricot and Rum Fritters, chocolate sauce/Beignets Abricots et Rhum, sauce chocolat   ... [Lire la suite]

Or how to end Passover with a touch of class...Ou comment rompre Pessah avec classe... Actually, the first part of the "end of Passover" meal looks more like a pique-nique party with mediterranean flavors than a festive dinner : the tradition is to have sandwiches made with italian bread specially bought in Belleville, a popular part of Paris, and stuffed with sophisticated ingredients (!) like canned tuna in olive oil, potatoes, hard boiled eggs, black olives and of course a home-made "slata mechouia", a... [Lire la suite]

Pains au Chocolat MaisonHome made Pains au Chocolat With Passover approaching, I am seizing the opportunity to use my last grams of flour before the BIG Passover Cleaning, which objective is to literrally eradicate all tracks of flour or yeast in one's house.Well, I have to confess that my very own version of Passover cleaning is ahem...a "light" one, but, well, still quite time-consuming and back-breaking. So, what did I do ? Home-made Pains au chocolat ! Yummy ! Quite an exercice of patience actually, but really... [Lire la suite]

Tarte à la Mangue et Citronnelle, pâte à la Noix de CocoMango and Lemongrass Tart with Coconut pastry Remember all the good things I said about american food magazines ? Now I have recently found out that the Australians,too, have amazing “foodzines” ! A friend of mine (thank you Sandra) recently brought to me a selection of gourmet magazines, and “delicious.” (the Australian version, not the British one) was among them. Rarely have I literally devoured a magazine like this ! A pure beauty : articles on such ... [Lire la suite]