My desserts/Mes desserts

(last update january, 2015, dernière mise à jour en janvier 2015)

Apple/Pomme

Tatin Apple Tart/Tarte Tatin aux pommes

Pomegranate, Apple and Praline Tart/Tarte à la grenade, aux pommes et au Pralin.

Apple, Quince, Pomegranate Pink Crumble/Crumble Rose à la Pomme, Grenade et Coing.

Thin apple Tart/Tarte fine aux pommes

Apricot/Abricot

Apricot and Amaretto Tiramisu/Tiramisu Abricot et Amaretto

Apricot and rosemary skewers, amaretto cream/Brochettes d'abricot et romarin, crème d'amaretto

Apricot Bread Pudding/ Bread Pudding aux abricots

Banana

Banoffee in a jar/Banoffee destructuré

Caramel

Salted Butter Caramel Mousse/Mousse de Caramel au Beurre Salé

Cheesecake

Just like in NYC Cheesecake/Cheesecake comme en Amérique

Cherry/Cerises

Cherry Crostata/Crostata Cerise

Cherry, amaretto and ricotta Clafoutis/Clafoutis aux cerises, ricotta et Ameretto

Chocolate/Chocolat

Toblerone Chocolate Mousse

Fudgy Tea-biscuit Chocolate Cake/Biscuit au chocolat aux biscuits bruns

Individual Fudgy Chocolate Cakes/Petits Coulants au Chocolat

For adults only Chocolate Mousse/Mousse au Chocolat pour adultes

White Chocolate and Passion Fruit Trifle/Trifle au Chocolat Blanc et Passion

Chocolate and Salted Caramel Yule Log/Bûche de Noël au Chocolat et Caramel Salé

Chocolate and Caramelized Hazelnuts Tart/Tarte au Chocolat et Noisettes Caramélisées

Green tea and Chocolate Party Cake, English custard/Gâteau de Fête au Thé Vert et au Chocolat, Crème anglaise

White Chocolate Opéra Cake/Opéra au Chocolat Blanc

"After Eight" Panna Cotta/Panna Cotta "After Eight"

Nutella Ravioli/Ravioli au Nutella

Nutella Tiramisu/Tiramisu au Nutella

Very molten Milk  Chocolate cakes with Passionfruit ganache/Extra coulants au Chocolat au Lait, Coeur de Passion

Chestnut/Marrons

Candied Chestnuts Tiramisu/Tiramisu aux marrons glacés

Chestnut Tiramisu Yule log/Buche Tiramisu aux marrons

Christophe Felder's chestnut mousse Cake/Le Marronnier de Chritophe Felder

Clementines

French toast kougelhopf with sauteed clementines and nougat coulis/
Kougelhopf perdu, clémentines poêlées et coulis de nougat

Figs (Figues)

Fresh Fig Panna Cotta/ Panna Cotta aux Figues Fraîches

Green Tea (Thé Vert)

Green tea and Chocolate Party Cake, English custard/Gâteau de Fête au Thé Vert et au Chocolat, Crème anglaise

Matcha Green Tea Cheesecake/Cheesecake au Thé Vert Matcha

Lemon/Citron

Starry Meringue Lemon Pie/Tarte au Citron Meringuée Etoilée

Imperial Lemon Mousse/Mousse au Citron Impériale

Lime/Citron Vert

Lime, Coconut and Raspberry Dacquoise/Dacquoise Citron Vert, Noix de Coco et Framboises

Key Lime Pie

Mango/Mangue

Tatin Mango Tart

Strawberry and Mango Tartare/Tartare de fraises et Mangues

Orange and sesame flower-shaped Tuile, half frozen mango and coconut cream/ Corolles à l'orange et au sésame, crème semi-glacée à la mangue et au lait de coco

Cardamomed Mango and Pistachio Crumble/Crumble de Mangue à la Cardamome et aux Pistaches

Mango Mini-cheesecakes/Mini-cheesecakes Mangue

Mango and Lemongrass Tart, coconut pastry/Tarte Mangue et Citronnelle, pâte à la coco

Pineapple, Honeydew and Mango with Cilantro and Basil/Ananas, Mangue et Melon avec Coriandre et Basilic

Mango and Cardamom Panna Cotta/Panna Cotta Mangue et Cardamome

Orange

Creamy Orange and Speculoos Tartlets/Tartelettes Crémeuses à l'orange et aux speculoos

Orange and Grand Marnier Soufflés/Soufflés au Grand-Marnier et à l'Orange

Blood Orange Semifreddo/SemiFreddo à l'Orange Sanguine

Passion Fruit/Fruit de la Passion

White Chocolate and Passion Fruit Trifle/Trifle au Chocolat Blanc et Passion

Peach

Peaches stuffed with Amaretti/Pêches farcies aux Amaretti

Pear

Tatin aux Coings Epicés et aux Poires /Pears and Spiced Quince Tart Tatin

Pineapple/Ananas

Pineapple Carpaccio, Ginger and Lime, Carpaccio d'Ananas, Gingembre et Citron Vert

Pineapple, Honeydew and Mango with Cilantro and Basil/Ananas, Mangue et Melon avec Coriandre et Basilic

Pineapple and Lime Crumble, passionfruit coulis/Crumble Ananas et Citron vert, Coulis Passion

Caramelized Pineapple  Briochey French Toasts/Brioche perdue à l'ananas caramélisée

Plums/Prunes

Individual green plum crumbles/ Mini-crumbles de prunes (reine-claude)

Plum Clafoutis/Clafoutis aux Prunes

Pomegranates/Grenades

Pomegranate, Apple and Praline Tart/Tarte à la grenade, aux pommes et au Pralin.

Praline

Succès Praliné by Christophe Felder/Succès Praliné de Christophe Felder

Frozen Praliné/ Praliné Glacé

Pumpkin (Potiron)

Pumpkin kadaifi with orgeat ice-cream/Kadaif de Potiron et glace à l'orgeat

Spinach fritters, pumpkin fritters/Beignets épinards, beignets potiron

Quince/Coing

Honey-poached quinces/Coings pochés au miel

Tatin aux Coings Epicés et aux Poires /Pears and Spiced Quince Tart Tatin

Raspberry/Framboises

Rose, Raspberry and Litchi Rice Pudding/Riz au lait à la rose, aux litchis et aux framboises

Raspberry and Strawberry Tiramisu/Tiramisu Fraises/Framboises

Floating Islands with Pink Pralines and raspberry coulis/Ile Flottante aux Pralines roses et Coulis de Framboises

Raspberry Mini-cheesecakes/Mini-cheesecakes Framboises

Raspberry, litchi and Rose Panna Cotta/Panna Cotta Framboises, Litchis et Rose

Raspberry "Framboisier"/Framboisier de Christophe Felder

Lime, Coconut and Raspberry Dacquoise/Dacquoise Citron Vert, Noix de Coco et Framboises

Mixed Berries Sabayon with Muscat wine/Sabayon aux fruits rouges et Muscat

Rhubarb/Rhubarbe

Meringue Rhubarb Tart/Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Rose water/Eau de Rose

Rose and Brown Butter Madeleine Sandwiches/Sandwichs de Madeleines au Beurre Noisette et à la rose

Strawberry/Fraises

Strawberry and Mango Tartare/Tartare de fraises et Mangues

Two strawberry Soup, Ginger and Mint/Soupe aux 2 fraises, gingembre, menthe

Raspberry and Strawberry Tiramisu/Tiramisu Fraises/Framboises

Strawberry Tart with orange-flavored Pastry Cream/Tarte aux Fraises, crème pâtissière à l'orange

Mixed Berries Sabayon with Muscat wine/Sabayon aux fruits rouges et Muscat

Crepes/Crêpes

Sweet crepes/Crêpes sucrées variées

Comments

[Flo Bretzel]

Avec plaisir, je ne termine jamais le repas sans une note de douceur!

[piroulie]

Toutes tes recettes me donnent envie et je ne sait pas encore laquelle je vais tester (pas moi , mes enfants car j'ai 3 kg à perdre !!)
bravo et merci de nous faire partager ton savoir faire

[Alexandra]

Quelle belle chanson . très amusante sur le thème du chocolat !