Etant d'origine nord-africaine, les citrons confits ont toujours fait partie de mon "environnement" culinaire. L'utilisation la plus emblématique reste pour moi le "thon beldi" (une tartinade mixée à base de thon en boîte et de citron confit) que ma mère...

Rillettes de Poulet à l'Estragon et aux Echalotes Chicken Rillettes with Tarragon and Shallots I have already evoked my little "concern" about roast chicken leftovers : the carcass is easy to use (home-made broth), but what about the little pieces of...

Tartelettes aux tomates et poivrons grillés, Citrons Confits et Rougets Tomato and bellpepper Tartlets with Red Mullets and Preserved Lemons Can someone tell me if Spring has finally made its official arrival ? Rather than playing "hide and seek" with...