"Elle est tellement jolie, elle est tellement tout ça" ("Madeleine" song, Jacques Brel)

18 juin 2007

"Elle est tellement jolie, elle est tellement tout ça" ("Madeleine" song, Jacques Brel)

Pistachio and Orange Blossom Madeleines
Madeleines à la Pistache et à la Fleur d’Oranger

Every Sunday, I take advantage of my children’s presence to cook with them : they got rid off homework the day before, no sports scheduled on sundays, so we have plenty of time for relaxation and baking activities ! Not only do we spend a great moment of gourmet intimacy, but it also prevents me from a panick attack in case of any surprise visit by relatives…Last time we made madeleines, my daughters chose the flavour (chocolate) so this time, Mummy was the boss ! I chose Pistachio and Orange Blossom…

Tous les dimanches, je profite de la présence de mes enfants pour cuisiner avec elles : les devoirs sont faits la veille, pas d’activités sportives au programme, donc priorité à la détente et à la pâtisserie !! Non seulement nous passons un bon moment de complicité gourmande, mais en plus cela me permet de parer à toute visite dominicale surprise. La dernière fois que nous avons confectionné des madeleines, elles avaient eu le dernier mot sur le choix du parfum (chocolat), donc cette fois-ci, c’était Maman qui décidait ! Va pour Pistache et Fleurs d’Orangers !!

Pistachio and Orange Blossom Madeleines

For 15 to 18 madeleines

3.5 oz unsalted butter
1.8 oz all purpose flour
1 pinch of salt
1.8 oz granulated sugar
1.8 oz de pistachio powder (obtained with blended unsalted pistachio)
3 eggs
2 tablespoons liquid honey
1 tablespoon orange blossom water

Butter the madeleine molds if they are not in silicon.
In a large mixing bowl, assemble the pistachio powder, flour, sugar and salt. Mix well. Add the 3 eggs (already beaten) and whisk until smooth..
Melt the butter in a microwave 2 minutes over medium power or in a sauce pan until slightly golden. Add the melted butter to the batter, then the honey and orange blossom water.
Mix well until smooth.
Arrange the madeleines mold on a pastry sheet lined with parchment paper. Pour the batter in the molds and let sit in the fridge for 30 minutes.
Preheat oven 180°C.
Bake in the warm oven for 15 minutes. Unmold the madeleines and let cool on a rack.
Delicious with a berries salad.

You prefer chocolate madeleines ? Read here !

Madeleines à la Pistache et à la Fleur d’Oranger

Pour 15 à 18 madeleines
100g de beurre doux
50g de farine
1 pincée de sel
50g de sucre en poudre
50g de poudre de pistaches (pistaches non salées broyées au mixer)
3 œufs
2 CS de miel liquide
1 CS d’eau de fleurs d’orangers

Beurrez le moule à madeleines s’il n’est pas en silicone.
Dans un saladier, assemblez la poudre de pistaches, la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les 3 œufs battus au préalable. Mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le beurre fondu au micro-onde (2 minutes, puissance moyenne ou à la casserole jusqu’à « noisette »)). Ajoutez le miel et la fleur d’oranger. Bien mélanger jusqu’à mélange homogène.
Positionnez le moule vide sur une plaque à pâtisserie (surtout si le moule est en silicone). Versez la préparation dans les alvéoles. Réserver au frais pendant une demi-heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faire cuire environ 15 minutes.
Démoulez et faites refroidir sur une grille.
Dégustez avec une salade de fruits rouges, c’est délicieux.

Vous préférez les madeleines au chocolat ? Lisez la recette ici !